【陜西】 酸湯水餃 酸湯水餃是一種陜西地區(qū)歷史古老的漢族傳統(tǒng)小吃，具有1000多年的歷史。酸湯水餃是把羊肉水餃放在特制的酸湯內(nèi)食用。酸湯含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等13種調(diào)料。羊肉泡饃羊
【西藏】 藏族酸奶 藏族酸奶用牛奶制成酸奶，是藏族老少喜食的佳品。制作方法為，先將牛奶煮沸，倒入容器內(nèi)，加入少量酸牛奶作發(fā)酵劑，溫度控制30～40℃，使乳酸菌大量繁殖，將牛奶中的乳糖分解成乳酸，隨著乳酸酸度的不斷增加，牛
【云南】 過橋米線 過橋米線起源于蒙自地區(qū)，是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片
【貴州】 牛肉粉 牛肉粉是一種貴州家喻戶曉，人人皆知的風味美食。在煮粉時很有講究，將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片;另一半牛肉切成見方
【四川】 缽缽雞 缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成，有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。缽缽雞來源于四川的農(nóng)村，已有
【重慶】 酸辣粉 酸辣粉是四川、重慶等地的漢族傳統(tǒng)名小吃，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。“酸辣粉”主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于四川民間，后來逐漸成為全國名小吃。
【海南】 椰子飯 在海南的民間食品中，椰子飯是一種極為獨特的食品，是由海南優(yōu)質(zhì)糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南傳統(tǒng)農(nóng)家小吃。椰肉和糯米飯緊密結(jié)合，色澤白凈，飯粒晶瑩半透明，狀如珍珠，硬軟相間，脆糕結(jié)合，慢品細嚼，
【廣西】 桂林米粉 桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水
【廣東】 酥皮蓮蓉包 酥皮蓮蓉包是廣東地區(qū)傳統(tǒng)小吃之一，以半發(fā)酵面和酥心（油酥面團）摺疊作皮，蓮蓉作餡包成圓形，蒸制而成。其皮色潔白，層次分明，松軟而稍爽韌，香甜可口。粉果用淀面粉包裹蝦仁、豬肉等拌成的餡料，作成角形蒸制
【湖南】 毛氏紅燒肉 毛氏紅燒肉是采用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩。當年毛ZD是最喜歡吃這道菜的，遍布全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，故美其名曰“毛
