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甘肅蘭州茶飄香

  • 2012-02-17
  • 分類:旅游見聞
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看了標題,你一定詫異,蘭州也產茶葉?

蘭州的氣候干旱,不適宜種植茶葉。但是并不妨礙你在山頭上聞到茶葉香。

周末和友人約好健個身,爬蘭山。剛到了半山腰二臺閣,路邊的商家就要喝:“熱冬果,三炮臺!”友人就執意不往上走了,要喝茶。找了家茶攤,點了三炮臺,老板又拿來了撲克牌和麻將,搓麻!

這個蘭州麻將的打法很讓我頭疼,緊張得不停地喝茶。

你的喝法不對,三炮臺不能這么喝。我又被我的老蘭州朋友教誨。

蘭州人喝三炮臺,主要是受回族同胞的影響。所謂三炮臺茶,其實是指用下有底座、中有茶碗、上有碗蓋的三件一套的蓋碗喝茶。也有回民說,因為碗形如炮臺,故稱三炮臺碗。三炮臺碗設計十分科學,底托碟是飲茶者端的,碟中間有個圓坑,剛好可以把碗底凸出部分放進去,十分穩妥,碗中的茶水一旦溢灑出一些,會有碟子接著,不至于灑在手上或身上。喝三炮臺碗子茶時,一手提碗,一手握蓋,并用碗蓋隨手順碗口由里向外刮幾下,這樣一則可以刮去茶湯面上的茶葉和龍眼;二則可以使茶葉和添加物的汁水相融。一邊刮一邊喝,發出悅耳的響聲。由于三炮臺碗子茶,有一個刮浮漂物的過程,因此,又有稱三炮臺碗子茶為刮碗子茶的。

三炮臺茶的配料十分豐富。茶葉以春尖茶和云南下關沱茶為最好。茶碗里配以茶葉、桂圓、冰糖、杏脯、葡萄干、紅棗、枸杞、菊花(玫瑰)等八種茶料。春尖茶清頭目、除煩渴、化痰、消食;桂圓補益心脾、養血安神;葡萄干止血、消腫、利尿;枸杞滋補肝腎、益精明目、強腰膝;菊花散風清熱、平肝明目;玫瑰理氣解郁、活血養顏;杏脯止咳平喘、生津潤腸;紅棗調和諸藥。這豈止是喝茶,也是一個養生的過程。

享用這種茶,水要煮沸得如同盛開的牡丹花一樣,倒掉泡茶的第一水,除去茶葉的雜質。第二水用茶蓋不停地撥動茶料,使茶料翻滾,清香四溢。喝三炮臺,頭一遍喝的是茶香,第二遍是糖甜,第三遍就是桂圓的甜味了。耐泡也是三炮臺茶的一個重要特點,一邊啜飲,一邊不斷添加開水,次次有味,且次次不同,直到糖盡茶淡為止。這時候不盡興的你仍可把紅棗、桂圓、葡萄干、杏脯一吃而盡。

蘭州人過得真是休閑。只要是游人能到的地方就有茶攤,河邊,山頭滿滿的都是茶攤和遮陽傘。一杯茶喝個一下午也是很正常。一杯三炮臺,一般的是8/杯,好一些的12/杯,水不限量。邊喝茶,邊打牌,邊聊天,花錢不多,愜意融融。

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