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醬香白酒怎么辨別真假,醬香白酒真假的鑒別方法

  • 2024-09-29
  • 分類:洞藏酒
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醬香白酒怎么辨別真假,醬香白酒真假的鑒別方法

醬香型白酒市場(chǎng)火熱,這也讓很多不法商家產(chǎn)生了歪斜的念頭,魚龍混雜的市場(chǎng)里,假酒橫行。如何辨別真假醬香型白酒?白酒專家指出八個(gè)妙招,讓你好好辨別真假醬酒。

辨別真假醬香型白酒和品鑒的步驟差不多,主要是對(duì)酒的色、香、味、格等進(jìn)行全方位的審查,從而判斷酒的品質(zhì)或者真假。
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醬香白酒怎么辨別真假,醬香白酒真假的鑒別方法
第一、拉酒線
倒酒的時(shí)候緩慢倒出,將酒線盡量拉長,觀察酒線的綿密悠長,優(yōu)質(zhì)醬香型白酒酒線如絲,懸而不斷,順滑如油。而假酒則難以有這種現(xiàn)象,很多白酒并不能拉酒線,跟到清水的感覺差不多。
第二、看酒花
優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒由于酯類物質(zhì)豐富,能夠形成綿密的酒花氣泡,尤其是陳年醬香酒,酒花細(xì)膩不散,均勻透亮非常飽滿,酒花的消散時(shí)間也比較久。而假酒因?yàn)闆]有酯類物質(zhì),所以難以形成細(xì)膩飽滿的酒花,不過如果添加粘稠劑之類的物質(zhì),也可以達(dá)到這種效果,所以這并能作為判斷真假的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
第三、觀色
醬酒的窖藏時(shí)間很大程度上決定了酒的品質(zhì),越存越香,越存越好喝,這是醬香酒獨(dú)特之處。如果是假酒,那么隨著窖藏時(shí)間的變化,酒是沒有明顯變化的。而好的醬香型白酒,窖藏時(shí)間越久,酒會(huì)逐漸變得微黃。
好的醬香型白酒應(yīng)該是酒體微黃,而且透明有油亮感,輕輕搖晃,有明顯的掛杯,而且持久。而假酒是沒有這些特點(diǎn)的,倒酒出來看看能夠過濾掉大部分的假酒。
第四、聞香
優(yōu)質(zhì)醬香型白酒醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩,而且有層次感,第一滴酒在手中搓熱,會(huì)聞到沁人心脾的酒香味,聞起來很舒爽。但是假酒酒沒有這種復(fù)合的香氣,假酒能夠明顯地聞到酒精味、雜味,聞起來很刺鼻,第一滴在手中揉搓,甚至能聞到臭糟味。
第五、品味
只有喝到嘴里才能夠真正了解酒的好壞,呡一小口到嘴中,由舌尖到舌頭兩側(cè)再到舌根,然后再慢慢下咽。優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒,在舌尖能感受到甜味,舌頭兩側(cè)能感覺到酸味,舌根則是感受苦味,而且濃郁香醇的醬味會(huì)在嘴里面留香持久,“醬香、醇甜、窖底”這三種味道達(dá)到一個(gè)平衡,無別的雜味。
但是假酒就沒有這么豐富的體驗(yàn),而且會(huì)喝出明顯的酒精味,酒水分離感明顯,刺激感明顯,留香不持久甚至香氣不明顯。
第六、身體的感受
優(yōu)質(zhì)醬香型白酒喝到胃里,會(huì)慢慢感覺有熱感,逐漸傳遍全身。而且酒勁不容易,喝的時(shí)候不口干、不辣喉,酒醒之后不頭痛,身體沒有什么不適的感覺。而假酒喝到胃里會(huì)感覺火辣,刺激感強(qiáng),喝的時(shí)候容易上頭,醒酒難,頭痛等身體不適的情況會(huì)持續(xù)比較久的時(shí)間。
第七、用水檢驗(yàn)
純糧食釀造的大曲坤沙酒,倒水進(jìn)去之后,會(huì)變渾濁,有白色物質(zhì)析出。這是因?yàn)獒u酒中,有豐富的酸酯類物質(zhì),這些物質(zhì)溶于酒精,當(dāng)酒精濃度變低的時(shí)候,就會(huì)析出。但是假酒是使用酒精勾兌的,并沒有這些酸酯類物質(zhì),所以給假酒倒水,不會(huì)變渾濁,沒有白色物質(zhì)析出。
第八、用火檢驗(yàn)
火法檢驗(yàn)的道理跟火法是同樣的,隨著火燒之后酒精濃度的降低,酒中的酸酯類物質(zhì)析出,所以火燒之后會(huì)變渾濁,但是假酒并不會(huì)有這種現(xiàn)象。
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醬香白酒怎么辨別真假,醬香白酒真假的鑒別方法
學(xué)會(huì)利用這8個(gè)小方法,就可以辨別真假啦
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