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河南特色--美食

  • 2012-02-20
  • 分類:旅游資訊
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美食簡介:

1:永泰寺素齋:

    永泰寺素齋館位于千年古剎——永泰寺南院,原是專供寺內僧尼用餐的齋堂,后因其齋飯制作精細,風味獨特,漸被社會各界人士接受和喜愛,是嵩山地區唯一一家專門經營素食的餐館。 嵩山的素食文化源遠流長。自古以來,嵩山寺院林立,名剎眾多,在民間素有七十二峰、七十二寺的說法。寺廟的鼎盛促進了素食的發展,留下了深厚的素食文化傳統。據記載,歷史上先后曾有唐太宗、元世宗、清真宗等20多位帝王到嵩山慕名品嘗素齋。公元629年,唐太宗因念當年十三棍僧救駕之恩,親率魏征等人訪少林寺,曇宗大和尚特設素齋蟠龍宴招待唐太宗,菜名多達60余款。永泰寺素齋在繼承的基礎上,充分吸收現代素食技術,棄舊揚新,博采眾長,以豆制品、食用菌和天然菜蔬作為主要原料,推出了一系列健康營養、味美可口、用料講究、造型逼真,為僧、俗共賞的素食佳肴,具有鮮、嫩、燙、脆、香的特點,對嵩山素食文化的豐富和發展做出了貢獻。永泰寺素齋館因此成為廣大游客旅行途中就餐休憩的首選之處。

2:洛陽水席

   洛陽水席是洛陽一帶特有的傳統名吃。有兩個含義:一是全部熱菜皆有湯-湯湯水水;二是熱菜洛陽水席吃完一道,撤后再上一道,向流水一樣不斷地更新。洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣,酸、辣、甜、咸俱全,舒適可口。洛陽水席全席二十四道菜,即八個冷盤、四個大件、四個壓桌菜。其上菜順序是:席面上先擺四葷四素八涼菜,接著上四個大菜,每上一個大菜,帶兩個中菜,名曰帶子上朝。第四個大菜上甜菜甜湯,后上主食,接著四個壓桌菜,最后送上一道送客湯。二十四道連菜帶湯,章法有序,毫不紊亂。

 

3:開封第一樓包子宴

    開封第一樓,起源于北宋,傳承千年。其“第一樓”為河南著名商標,國家認定為“中華老字號。第一樓小籠包其用料考究,制藝精湛,具有“皮薄餡大,灌湯流油、軟嫩鮮香、肥而不膩”,其形“提起像燈籠。放下似菊花”。食之則“輕輕提、慢慢移、先開窗、后喝湯、一口光、滿口香”。開封第一樓小籠包子,中國烹飪協會認定為“中國名小吃”,國家國內貿易局認定為“中國名點”。

開封包子宴還有許多河南名小吃:開封筒子雞、紅薯泥、開封興盛德花生等。

4:焦作老董家驢肉宴

    鬧湯驢肉技藝誕生于清朝順治年間,興盛于清乾隆年間。創始人董自振按照傳統烹制驢肉技法,結合食補、藥補特點,經過改良創造,在原有制作工藝的基礎上,加入十幾種中草藥,經過老湯熬制而成。名聲鵲起民間,技藝代代相傳,至今已有300多年的歷史。古時的驢肉并無鬧湯,惟有董家推車出來賣的驢肉加鬧湯,集市上的人品嘗后,大加贊賞,鄉里鄉親都跑來董家買鬧湯驢肉,生意很事紅火,形成熱鬧場面,董家取意——鬧湯驢肉。

 

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