火鍋，古稱“古董羹”，是中國獨創的美食。最早可追溯到東漢時代，有1700多年的歷史。門外寒風呼嘯，屋內親朋好友圍著熱騰騰的火鍋，可謂其樂融融。雖說火鍋營養豐富，含有較多的熱量，幫助人體御寒，但若吃火鍋過于頻繁，忽視一些細節，則會影響健康。所以，小編就總結出來冬季吃火鍋的9個健康攻略，大家趕緊過來看一看吧！

一、味道不可過咸

　　正常人體每天對鹽的攝取量應為6克以內，但火鍋中鹽的用量遠遠超出正常標準，加上放味精以及食物中含的鈉，致使火鍋中鈉含量大大超標。容易使人手腳腫脹，體重增加。而且引起血壓升高，禍及心血管健康。因此，在吃火鍋時，忌放鹽過多，盡量以淡為宜。

　　二、辛辣調料要適量

　　辛辣調料易使人內生燥熱，誘發口舌生瘡，癤腫或使痔瘡患者病情加重;刺激胃腸道，引起疼痛不適等癥狀。過濃的辣味物質會刺激腸胃擴張，造成消化道的過度充血，損傷腸胃黏膜。尤其是患有胃炎、胃潰瘍的人可能會因此加重病情。

三、忌吃的時間太久

　　有的人一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

　　四、忌吃得太燙

　　吃火鍋有“一燙當三鮮”之說，好像不燙，味道會大打折扣。事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激的話，容易引起或誘發各種消化器官炎癥和潰瘍。

五、食物要徹底煮熟

　　有的人在吃火鍋時，怕失去鮮味，將食物放入鍋中稍煮即吃。食物在火鍋中若涮的時間過短，吃起來雖然鮮嫩爽口，卻殺不死肉中潛藏的寄生蟲蟲卵，惹下意想不到的旋毛蟲、絳蟲、囊蟲、肺吸蟲、廣州管圓線蟲、姜片蟲感染等病患，使健康受到影響。因此要掌握好時間和火候，保留鮮味的同時更重要的是注意健康。

六、別吃得太油膩

　　一個人每天攝入30克食用油(包括食物中含的脂肪)即可滿足機體的需求。然而，火鍋中的油脂多，加上肉類，無疑會吃下大量脂肪，熱量過多，促使人發胖，導致體內脂質代謝紊亂，血脂異常，引發動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、脂肪肝等病。因此，吃火鍋以清淡、素為好。可多放些蔬菜，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

七、火鍋加白酒小心燙傷胃

　　吃火鍋時往往會要上很多肉菜，而且喝酒喝高興了常常會飲食無度，暴飲暴食，加重腸胃負擔，極易引發消化系統疾病，出現腸胃不舒服、急性胰腺炎乃至胃出血。吃火鍋最好喝白開水或茶水，這樣可及時增保水分，不會破壞消化道的酸堿度均衡，也不會刺激消化道而引起不良反應。也可以選擇酸奶，因為酸奶含有有利于胃腸道保護的乳酸菌，乳酸菌具有酸化腸腔，抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用，預防并治療便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病。