從客家粿、南華面到閩式小吃，再到粗獷不羈的阿美野菜、鮮腴豐美的龍蝦魚(yú)貝，吃在花蓮，不僅可嘗到好口味，也吃出當(dāng)?shù)氐奈幕�與歷史。
花蓮是阿美族的原鄉(xiāng)，山產(chǎn)野菜自成花蓮飲食的一大特色；郊野遍生的過(guò)貓、秋葵、山蘇、藤心、昭和草、山苦瓜，半天筍（檳榔心），都是花蓮人津津有味的盤(pán)中佳肴，其中藤心排骨、炒山蘇是最受歡迎的菜色。
在七星潭、鹽寮及石梯港一帶，有粗具規(guī)模的海鮮街；量雖單薄，但各種現(xiàn)流魚(yú)類(lèi)，加上龍蝦、貝類(lèi)等豐富海產(chǎn)，經(jīng)巧手烹制，一樣引人食指大動(dòng)。花東縱谷區(qū)則薈萃了各地的人文物產(chǎn)，南華的北方面食、鯉魚(yú)潭的活跳蝦、鳳林的客家粿、光復(fù)的阿美風(fēng)味菜、舞鶴的茶餐，各領(lǐng)風(fēng)騷。
※溝仔尾夜市是采買(mǎi)花蓮薯等名特產(chǎn)的大本營(yíng)，更是啖海鮮、吃宵夜的好去處。日本料理以“竹陽(yáng)”、“三葉”兩家最知名。竹陽(yáng)以海鮮處理速度快著稱(chēng)，其中招牌龍蝦三吃，第一道沙西米端上桌時(shí)，龍蝦頭還會(huì)動(dòng)，而獨(dú)門(mén)的快速冰功，也使肉質(zhì)吃起來(lái)透脆；三葉則是其中最老牌的一家，主打龍蝦及鮮魚(yú)沙西米。
※舊站夜市：入夜后搖身變成“尋飽”的地方，五、六十家的攤販和數(shù)不清的人潮，把這處新興的夜市炒作得頗有名頭。從毛蟹、海鮮、廣東粥、棺材板、臭豆腐到冰品、鹽酥雞、鹵味，五花八門(mén)的小吃，幾乎網(wǎng)羅所有令人喜愛(ài)的口味。