福州美食概述
福州的名菜有佛跳墻、荔枝肉、紅糟醉香雞、八寶書包魚、雞茸魚唇、琵琶蝦、荷包魚翅等。吃佛跳墻及其它傳統(tǒng)名菜可以去聚春園。福州的傳統(tǒng)特色小吃有魚丸、芋泥、鍋邊糊，芋果、九層果、光餅、肉松、蔥肉餅、燕皮、線面、春卷。在“味中味”小吃店，可以品嘗到福州的各種傳統(tǒng)名點(diǎn)。
福州街頭最多的小吃店為沙縣小吃，沙縣是福建的一個(gè)地名，沙縣小吃就是由該地方的人帶來的，主要經(jīng)營拌面、燉罐、魚丸、餛飩以及各種鹵味。這種小吃店門面很小，卻是福州旅游不可不去品嘗的好地方。
福州的素菜也很有名，以面筋、豆腐皮、豆腐筋、冬筍、香菇、木耳等植物食物為原料，加工巧妙，烹制有方，味道很不錯(cuò)。福州許多寺廟、萊館都經(jīng)營素菜，其中以鼓山涌泉寺的素菜最為著名。名素菜有“南海金蓮”、“半月沉江”、“石鼓三鮮”、“涌泉三絲”等30多種。
榕城美食街
位于臺江瀛洲路，北臨五一南路，南接臺江步行街，全長300米，在其東側(cè)開辟風(fēng)味美食一條街，美食街古色古香的仿古建筑以及元洪美食城、元洪美食大酒樓薈萃了1500多種榕城仍至全省、全國及東南亞各國的風(fēng)味美食及閩菜特色。
交通：727、14支、14、51、39學(xué)區(qū)專線、39、30、959、950到臺江廣場站下車。37、943、10、2、20、805、3、39、1到臺江步行街站下車。
福州美食推介
太極芋泥
特點(diǎn)：傳統(tǒng)風(fēng)味甜食。每逢吉辰喜慶、芋泥、熟豬油和水拌勻，裝碗上籠用旺火蒸后取出,淋上熟油,并用紅棗、瓜子仁、櫻桃在泥面飾成太極圖案，把紅棗碎米撒在芋泥上即成。此泥細(xì)膩軟潤，香甜可人。
鍋邊糊
特點(diǎn)：清代鄭東廓《福州風(fēng)土詩》中有“梔子花開燕初雛，余寒立夏尚堪慮，明目碗糕強(qiáng)足筍，舊蟶買煮鍋邊糊”。說明鍋邊糊這道小吃在福州已經(jīng)有400多年的歷史，由于配料多樣，質(zhì)地軟嫩，美味可口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，深受人們的歡迎。 將大米用清水浸泡2-3小時(shí)，加清水磨成米漿，加精鹽待用。香菇、紫菜水發(fā)后，香菇切成細(xì)條，蔥切蔥珠，蒜切段。將蔥白、蒜頭下鍋稍煸，再將豬肉糜、水發(fā)香菇、紫菜、蝦皮一起下鍋，加清水燒到七成熟起時(shí)，在鍋邊抹花生油，用碗舀米漿沿鍋邊均勻澆一周，蓋上鍋蓋，見鍋邊米漿圈起時(shí)，用鍋鏟將米卷鏟入鍋中，再摻入適量清水，依上法分3-4次澆完。當(dāng)澆完最后一次米漿前，調(diào)入魚露，煮熟后投入味精、蔥珠、蒜段即可起鍋。
翡翠珍珠鮑
特點(diǎn)：福州傳統(tǒng)名菜。以鮑魚、干貝為主料，精工制作而成，形如翡翠，故名。鮑魚為八珍之冠，干貝是八珍之一，此菜營養(yǎng)豐富、造形美觀、味道鮮寐，為宴席上品。
雞湯氽海蚌
特點(diǎn)： 福州傳統(tǒng)名菜。采用漳港所產(chǎn)的海蚌切成薄片，在開水鍋中氽至六成熟后，用紹興酒等調(diào)料腌漬，吃時(shí)淋以燒沸的雞湯，現(xiàn)淋現(xiàn)吃。此菜雞湯清澈見底，蚌肉如水中芙蓉，脆嫩鮮美，文學(xué)家郁達(dá)夫在《飲食男女在福州》一文中稱贊此菜為色、香、味、形俱佳的神品。
佛跳墻
特點(diǎn)：傳統(tǒng)閩菜佳肴。為聚春園菜館鄭春發(fā)研創(chuàng)，據(jù)傳當(dāng)年幾位秀才來到聚春園要求上一道好菜，鄭春發(fā)便把早年學(xué)做的一壇菜送上，壇蓋揭開滿堂葷香，秀才們無不拍手稱奇，吟詩道："壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來"，此菜因此得名。它集山珍海味之大全，用魚翅、海參、雞、蹄筋、干貝、香茹、鮑魚、筍尖、鴿蛋等 20多種原料和配料煨制而成。
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