南陽美食概述
油炸類：
這類食品種類很多，有甜、有咸、有涼、有熱、有酥、有脆。
炸回頭：用一塊四方面片做皮兒，包上青韭、團(tuán)粉等做的餡，二個(gè)雙角折疊。油炸后，皮酥餡鮮。
薄脆：也是一種油餅，不過這種油餅特別薄，甚至可到“透明”的程度，吃起來特別脆。
焦圈：象手鐲樣的雙條面圈，油炸時(shí)間稍長，呈褐色時(shí)才出鍋，吃起來又焦又脆。
此外，還有炸糕、麻團(tuán)、油條、排叉、麻花、炸春卷等，都屬于油炸類。
油煎類：
這類食品是用少量的油將食品煎熟，吃起來有焦有嫩，頗有風(fēng)味。
灌腸：其實(shí)不是腸，而是用團(tuán)粉和紅曲做成的象臘腸樣的東西，切成薄片，放在平底鍋里用豬油煎焦，吃時(shí)加蒜汁鹽水。
燜子：也是用團(tuán)粉做的，質(zhì)軟、透明，既象涼粉，又象豆腐。也是切成小片，放在平底鍋里煎，只用素油。
油煎類還有餡餅、鍋貼等。
烘烤類：
這類食品經(jīng)過烘烤，都較堅(jiān)硬，是小吃中的主食。
硬面餑餑：是用發(fā)面做成的一種點(diǎn)心，稍加一點(diǎn)糖，烘烤后很硬。
烤白薯：賣烤白薯的是推著一部雙輪手車。車上除了一個(gè)大筒爐子外，還有隨時(shí)準(zhǔn)備入爐的生白薯。
烘烤類的小吃，還有鍋餅、燒餅、螺絲轉(zhuǎn)、牛舌餅、煎餅等。
甜食類：
愛窩窩：形狀象大元宵，做法是，先將江米蒸熟，揉成圓團(tuán)，再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙等作成的餡包在里面，外皮上再滾些干熟米粉即成。
豌豆黃：將豌豆煮爛、去皮，加小棗成糊狀，點(diǎn)以石膏，結(jié)成塊，賣時(shí)現(xiàn)切，很好吃。
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