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少林寺一日游攻略之少林寺素餅

春暖花開,少林寺一日游再次成為來鄭州旅游游客的首選旅游線路,少林寺素餅是少林一日游注明特產,到少林寺旅游品嘗少林寺特產。

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少林寺素餅是一類中式糕點(中點),中點以長江為界,分為南點和北點,由于其大部分原料選少林寺僧人食材,因此少林寺素餅是典型的中式北點素食。

少林寺素餅采用特技的蔗糖,高標的小麥粉,頂級的素食酥油,以純凈水合面,再輔以優質的花生仁、核桃、黑芝麻、枸杞、桂圓等,在HACCP(食品安全控制體系)的環境中,精心制作而成。少林寺素餅現有四大類,7種規格,34個品種。

第一類:酥類

種類:核桃酥、花生酥、芝麻酥、枸杞酥、龍眼酥、杏仁酥

特點:素餅餅面呈金黃色或棕黃色,色澤均勻,餅面花(裂)紋清晰,香酥松潤,細而適口,甜而不膩。

特性:

1)酥松的咀嚼感不是靠傳統的面粉烤香,而是靠特制的砂糖和烤香的椰蓉支撐。

2)香味:在突出品種特有風味的基礎上,給人一種“乳香、脂香、椰香”精致飄逸的混合香味。

3)包裝:PET罐裝(聚酯)安全衛生,大面積透明的罐身,視覺直接沖擊產品,給人一種食欲的感覺。

第二類:硬酥皮類

包括:盒裝、散裝、袋裝貢酥

特點:外形飽滿,輪廓分明,色呈黃色或金黃色,餅皮口感松酥,餅餡口感細膩,甜香適中。

特性:貢酥外皮略有甜味,以“乳香、脂香、奶香”為主,香氣稍濃。內餡為果餡,以鳳梨、芒果、枸杞等香味為主,甜味稍濃,香氣稍淡。食用時,首先感受的是撲鼻的乳脂香味,繼而感覺甜味和餡料的香味,餡軟二不綿,皮松而不脆,兩相結合,芳香甘醇。

第三類:酥皮類

包括:素禪餅、十八羅漢餅

特點:圓形,外形飽滿,色呈黃色或淺黃色,餅皮采用傳統的小包酥工藝(小包酥:一個一個的產品包酥)經過混合、松弛、分割、包酥、折卷等17道工序,將餅皮分成酥皮、油酥、內陷三層。酥層分明,餡香油潤,入口酥松,在酥松的外皮中夾著綿密并呈濃濃香味的內陷,透出誘人的滋味。

特性:與其他酥皮類產品的不同之處在于酥皮和內餡所用的材料,它不是雷同與其他產品使用兩種或兩種以上截然不同口味材料,而是采用“互補增香”的方式,采用近似的材料,當食用者咬下酥層后有一種微甜淡香的感覺,再咬下內餡后有一種香濃味鮮的感覺,給消費者一個香濃一體、分層享受滋味的需求。

第四類:干點心

包括:無糖高纖餅、葡萄燕麥餅

特點:小甜餅,色澤為棕紅色(無糖高纖維)、棕黃色(葡萄燕麥餅),外形飽滿,有濃郁的“麥、乳、脂”的混合香味,無糖高纖餅口感松脆,葡萄燕麥餅口感松酥,食后均有"乳脂香的回味"這是該產品使用了一種特殊的食材所致)。

特性:

1)無糖高纖餅:無任何食糖(蔗糖、葡萄糖、飴糖)的成分,采用食糖的替代品麥芽糖醇,它的甜度為蔗糖的79%,產品的甜味較淡,高纖維部分是采用國際公認的優質膳食纖維、燕麥片和全麥粉等,入口后口感香濃、松脆、厚實,甜味稍淡。

2)葡萄燕麥餅:采用了獨特的發酵型油脂,使乳脂香味更濃郁,與帶有甜酸味的葡萄干配伍,入口酥松油潤,‘香、酸、甜、酥’互為補充,渾然一體,相得益彰。

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