“大頭寶”，學(xué)名：黑鰓梅童魚(yú)，主要分布在渤海。“大頭寶”屬于石首魚(yú)科。與小黃花魚(yú)相似，雖屬于同科，但又有不同的特征。比如：體側(cè)扁，前高后漸細(xì)，尾柄細(xì)長(zhǎng)、頭大而鈍圓，額頭突起，頭部約占全身1／3,故俗稱(chēng)“大頭寶”。最簡(jiǎn)單的識(shí)別辦法就是：在其頭的背部，用手一摸有兩個(gè)明顯的小刺兒，這是“大頭寶”最明顯的特征。主要原料是大頭寶魚(yú)，配料是蔥姜，鹽，油，味精等。將大頭寶魚(yú)和姜片放入油鍋中煎黃，然后加入料酒，水等調(diào)料熬煮至湯頭發(fā)白，撒上蔥花即可。
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