有一天乾隆一眾人正乘小舟游覽西湖，雨越下越大，大家都在船艙內(nèi)避雨。這時(shí)候乾隆餓了，漁翁這里有面但是沒有搟面杖，于是漁翁的小孫女用手將面捻成塊，下鍋后澆上魚蝦鹵汁端給乾隆吃。

乾隆吃后覺得回味無窮，趕緊問小姑娘這叫什么面，姑娘回答說是“貓耳朵”。據(jù)說回京后還召回小姑娘為他做貓耳朵呢。

魚頭豆腐

乾隆微服出訪到吳山，趕上大雨，淋成落湯雞。饑餓交加的他走進(jìn)一人家找東西充饑。屋主王小二頓生同情心，可家窮四壁，便把沒賣出去的一個(gè)魚頭和一塊豆腐加一些味料放進(jìn)一個(gè)破砂鍋中燉好給乾隆吃。這時(shí)的乾隆便覺得這菜比宮殿中的山珍海味還好吃。

乾隆回到京城，曾多次讓御膳房做這道菜，但不管御廚怎么下工夫，就是做不出王小二做的味道。乾隆再次到吳山，又去這間破屋子，賞賜他五百兩銀子，還提筆寫下“皇飯兒”三個(gè)大字。王潤興這才知道他遇上了當(dāng)今皇帝，驚得長跪不起。

于是，王小二便開起飯館來，并把“皇飯兒”之匾高懸店內(nèi)，這就是杭州城的“王潤興飯館”。

龍井蝦仁

乾隆微服私訪時(shí)，在杭州市里餐館用膳，叫店伙計(jì)泡些茶。伙計(jì)看到乾隆的龍袍外露一角,急忙告訴店主。店主正在烹蝦，驚慌中竟把店伙計(jì)手中的茶葉當(dāng)蔥末撒到鍋內(nèi)。

想不到這道茶葉蝦仁色澤雅麗，滋味獨(dú)特，吃得乾隆點(diǎn)頭稱好。此后，這道菜肴便成了杭州名菜而流傳至今。

叫花雞

“叫花雞”出于杭州，是一些叫化子用偷或討來的雞，外面裹上泥巴，燒紙而成，本是不登大雅之堂的街頭菜。

乾隆微服出訪時(shí)不小心弄得破衣爛衫流落街頭。叫化子頭看他可憐，便把自認(rèn)為美食的“叫化雞”送給他吃，乾隆因饑?yán)Ы患樱��?dāng)時(shí)覺得這雞簡直是人間美味。

乾隆微服出訪時(shí)不小心弄得破衣爛衫流落街頭。叫化子頭看他可憐，便把自認(rèn)為美食的“叫化雞”送給他吃，乾隆因饑?yán)Ы患樱��?dāng)時(shí)覺得這雞簡直是人間美味。

叫化頭不好意思說這雞叫“叫化雞”，便胡吹這叫“富貴雞”，乾隆就說這“富貴雞”好吃。事后人們才知道這個(gè)流浪漢就是當(dāng)今皇上，這“叫化雞”也因?yàn)榛噬辖鹂谝婚_成了“富貴雞”這道名菜。

據(jù)說乾隆在紹興微服私訪時(shí)，進(jìn)入一戶破落農(nóng)戶。貼身仆從怕主子吃不好，偷偷向農(nóng)戶亮了身份。

農(nóng)戶家里實(shí)在寒酸，每天靠著梅干菜拌飯裹腹，除了梅干菜別無他食。慌亂中殺了院中的鴨子，與這梅干菜一起放在鍋中一通亂燉。

揭開鍋的一剎那，驚天的香氣在房舍內(nèi)肆溢，乾隆一筷子下去后便不能自已。后來這戶主便被召了去當(dāng)御廚，專攻這一道“干菜鴨”。梅干菜便成了六省年年進(jìn)貢的寶貝！

鳳凰蛋

乾隆來到金華蘭溪一帶和隨從走散了，他一個(gè)人又餓又乏，在路旁一個(gè)農(nóng)家歇腳。農(nóng)婦家貧沒別的東西，就把雞窩里正在孵的幾個(gè)雞蛋拿出來煮給他吃了沒想到他越吃越覺得好吃，并取名“鳳凰蛋”。

據(jù)說鳳凰蛋營養(yǎng)好，還是治頭痛的偏方，愛吃的人不在少數(shù)。

長安宴球

當(dāng)年乾隆下江南視察海塘，船到海寧長安，乾隆爺走進(jìn)農(nóng)家。夫婦二人熱心招呼客人，但缸里只有一條鰱魚。

妻子將鰱魚去骨剁成魚泥，又將發(fā)好的肉皮切碎了沾在魚圓上，頓時(shí)小球變成大球。乾隆爺饑腸轆轆，不管三七二十一，拿起筷子夾了個(gè)一嘗，竟是外松里嫩，既鮮又香，十分可口。乾隆皇帝連聲稱奇，賜名為“宴球”，從此宴球在長安一帶流傳至今，已有二百多年的歷史了。