光有閩南特色還不夠，口味也要全國皆宜。

廈門沙茶面是本地蝦面和印尼沙茶醬的混血兒，伴隨南洋華僑歸鄉而興起，成為閩南人最日常的食物。湯頭濃醇，有花生醬和魚蝦的干香，堿水圓面勁道入味，加料選擇豐富（各種海鮮/素食/豬雜/鹵味），容易吃出大號的滿足。

推薦店家：

· 廈禾路大同小學對面的「開禾沙茶面」
· 湖濱四里的「四里沙茶面」總店

來廈門怎么能錯過下飯之王——姜母鴨。姜母就是老姜，鴨使用百天以上的低脂番鴨。

加入二十多位藥材香料，淋上米酒和麻油，一口身經百戰的老砂鍋在火上慢燉，讓鴨肉鴨骨酥爛入味，最后連姜都好吃，是溫而不燥的藥膳美食。

推薦店家：

·廈港新村華僑博物館附近的「灌頂姜母鴨」
·百家村中興路路口的「好得來姜母鴨」

廈門魚丸大多是包心丸，用湯奉上。魚丸外表是鯊魚糜，內陷是調味的豬肉蓉，咬破會有肉汁蹦出。好的店家會開發出豐富的口味，比如蝦仁/蟹黃/墨魚/魚卵/香菇/肉蓉，甚至創新的海藻、芝士等等，永遠可以對下一顆抱有好奇。

推薦店家：

· 中山路老虎城附近的「邵子牙貢丸」老店
· 開元路的「永豐魚丸」

廈門本地人早餐之選。你是不是翻著白眼心里嘀咕“大老遠來廈門你讓我吃餛飩？” 它看似只是全國通用食物，但廈門扁食的皮和餡兒都是有閩南獨特味道的。陷是豬后腿打成的肉糜，看似普通的一小勺，細膩度卻與手打肉丸不相上下，豬肉纖維都不見了，咬下去緊實鮮美，咀嚼聲也好聽。

推薦店家：

· 廈禾路上本地人愛吃的「勞松扁食」
· 開元路「永豐魚丸」家的扁食

一道簡單美味的甜品，閩南幾乎家家都會做。花生下鍋熬煮之前，要經歷祛衣、晾曬，和長時間的浸泡，所以店家門口常常擺有一篩篩的花生仁，排排曬。

恰到火候的熬煮，讓花生一顆顆漂浮在水面，綿而不爛，清爽香醇。不喜歡花生、甚至不太能接受甜味蛋花的人喝過都贊不絕口。

推薦店家：
· 思明電影院附近的「陳伯花生湯」（里面還放了桂圓）
· 思明北路與大同路交叉口的「思北花生湯」
· 凌晨2點后，思明北路與大同路交叉口的流動攤

蝦面是廈門沙茶面的前輩。過去閩南人在立夏的中午煮它來進補，認為吃了蝦面就會像熟蝦的顏色一樣紅光滿面，精神煥發。

用炒熟的蝦頭和蝦殼熬湯，逼出紅彤彤的蝦油，最后放入小顆的墨魚丸和金門狗頭蝦（比大蝦要鮮甜）。泡在這樣的湯里，豆芽和堿面都超級入味。

推薦店家：
· 仁和路的60年老字號「新廈蝦面」
· 廈禾路上老板如漫畫人物的「明月蝦面」
· 湖濱北路檳榔西里的「檳榔蝦面弟」

不要被醬油色的粥嚇跑。鴨肉粥的米并非熬得黏黏爛爛，而是粒粒分明、爛而不糊。

用鹵鴨的肉汁熬制，因此呈現醬油色。與全國的粥最不同的是，廈門的粥里可以任意加料，鴨的各個部位都可以，猶如某種粘稠湯飯。

推薦店家：
· 大同路上的「百成大同鴨肉粥」老店
· 廈禾路24小時營業的「大同浮嶼鴨肉粥」

以上7種廈門必吃美食分散在本島各處，你一次旅行根本不可能把它們吃完。所以出行前需要細致規劃路線喲，或者在廈門多住幾天吧，當然你還可以選擇向導服務，帶你逛吃逛吃不重樣喲！