游客在餐館用餐, 導(dǎo)游員該怎么辦
[情況簡析] 按旅行社的一般安排, 除了早餐在原賓館用餐外 ( 當(dāng)然也有個別旅游團在外面用餐的 ), 其余的中、晚餐都在賓館外面不同的餐館用餐。 因此, 導(dǎo)游員在不同的餐館用餐時, 除了介紹該餐館不同的特色和風(fēng)味外, 其余的操作程序基本是相同的。
游客在用餐時, 由于年齡、 性格等原因, 一般都會出現(xiàn)吃的有快有慢的情況。 在此期間, 導(dǎo)游員要遵循 “ 不要催, 讓游客安心吃飯” 的原則。 但同時也應(yīng)考慮到由于受游覽時間和活動內(nèi)容的制約, 所以, 給游客多少時間用餐, 要看當(dāng)時的情況決定。
[參考提示]
游客抵達餐館后，導(dǎo)游員首先要請餐館服務(wù)人員安排好游客席位，然后可介紹洗手間的位置。在開席之前可適當(dāng)講解一些中國的飲食文化（對那些歐美游客要教他們使用筷子的方法），也可介紹該餐館屬哪個菜系的菜肴，特色在何處等。
游客在用餐時，導(dǎo)游員起碼要巡視兩次，看看餐館提供的菜肴是否符合旅行社規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，問問游客對菜肴的咸淡是否滿意等等。如果發(fā)現(xiàn)問題要及時解決，不要等到游客站起身都不愿吃，那為時就晚了。
游客品嘗特色風(fēng)味或晚間沒有計劃活動外，導(dǎo)游員安排游客用餐時間要寬裕些，但從目前的實際情況來看，早餐約45分鐘，午、晚餐為1小時15分鐘即可。導(dǎo)游員為了確保飯后的游覽活動，飯前要向游客講清用餐時間，飯后可請游客喝點茶，休息一會兒或讓他們上洗手間。然后，導(dǎo)游員要和餐館辦理結(jié)帳手續(xù)。離開餐館前要特別提醒游客不要忘記自己隨身攜帶的東西以及衣服等。
值得一提的是：導(dǎo)游員自己在吃飯時要抓緊時間，要做到吃的快、吃的好、吃的飽，這些事情雖屬無奈，但都是為了工作的需要。