西藏因為特殊的地理位置,不利于一般植物的正常生長,主要農作物只有青稞,所以這里主食比較匱乏,大部分食物是肉類和乳品類。
牛羊肉、酥油、糌粑、茶是當地最常見的食物,被藏民稱為
西藏飲食的“四寶”。
西藏的餐廳從種類上主要分為藏族餐館、四川菜館和尼泊爾餐館,拉薩和林芝地區的飲食種類最豐富,餐館數量也最多。拉薩是西藏餐飲條件最好的地方,西式餐廳大都集中于旅客較多的北京路,幾乎每個旅店的餐廳都供應西餐,在八廓街到北京中路一帶有比較干凈的藏式餐廳。
1、糌粑
糌粑是藏族人民的主食。把青稞、豌豆炒熟,磨細成面,吃時用酥油茶拌勻,捏成小團食用。吃糌粑很方便,什么時候餓了,可隨時倒出些炒面,添上一塊酥油,和上已備好的酥油茶或者熱水,在木碗里捏好就可以開吃。對于習慣吃糌粑的人來說,糌粑還是很好吃的,青稞炒面的清香,因加了酥油和奶茶,還有一股奶香。
西藏的餐廳大部分有糌粑,一定要嘗一嘗,否則怎么算來過西藏呢。
2、酥油茶
一般搭配糌粑一起吃,主要用酥油和濃茶做成的。先將適量酥油放入特制的桶中,佐以食鹽,再注入熬煮的濃茶汁,用木柄反復搗拌(現在基本用機器代替了),使酥油與茶汁溶為一體,呈乳狀即成。口感咸里透香,甘中有甜,它既可暖身御寒,又能補充營養,還有一大功效,可以緩解高反,進藏一定要喝點兒哦(有些人說是心理作用,但也聊勝于無不是嗎)。
3、甜茶
大多數來西藏旅游的人喝不慣油酥茶,但卻喜歡喝甜茶,特別在拉薩,街頭甜茶館隨處可見。甜茶在我喝來有些像奶茶的味道,甜甜的,濃郁的奶香,西藏海拔高氣溫低,喝上一杯熱熱的甜茶,會很舒服,拉薩街邊找一家甜茶館,來一壺甜茶,發發呆能坐一下午。推薦光明甜茶館,甜茶很地道,是拉薩充滿市井人情的地方,店里很多藏族人,慵懶的午后,在茶館里喝喝甜茶也非常不錯,餓了可以點一份藏面。
4、青稞酒
感受青藏高原的地域文化,必得來點兒青稞酒,但初到
西藏高反的最好別喝酒,會加重高反,青稞酒具有清香醇厚,也可以寄回家送親友。
5、風干牛羊肉
風干牛、羊肉是非常有特色的一種西藏食品,經過風干之后,肉質松脆,口味非常獨特,到西藏旅游可以買了帶回家送親友。
6、雅江魚宴
林芝的雅江魚非常有名,有魚頭小,身子細長的特點,三四十厘米,沒有鱗,嘴邊有幾根長長的胡須,也被當地人叫作胡子魚。魚常年生活在高海拔的雅魯藏布冰雪消融的冷水中,生長非常慢,肉質細嫩,除了一根主刺,基本沒什么小刺,可以做魚生吃。林芝當地可以在餐廳吃到鮮美的魚火鍋,魚片鮮嫩爽滑,搭配各種時蔬,足以解旅途疲倦。
7、藏式牦牛肉火鍋
作為一名吃貨,最吸引人的,還是藏區獨特的美食——藏式牦牛肉火鍋。天然的牧場、雪域高原上獨特的環境加上佛系的放養方式,讓牦牛肉比其他牛肉的味道更細嫩多汁,牦牛肉也非常滋補,加上時令蔬菜,葷素搭配,非常香。藏式火鍋的特別之處還在于吃法,“不是涮而是煮”。提前燉煮好的牦牛肉被切成厚片,可以大口吃肉,肉口感豐富獨特,令人食指大動。可以說,來
西藏,不上一次藏式火鍋,那么這趟旅行是不完整的。
8、牦牛酸奶
在
西藏,酸奶都是純手工制作的牦牛酸奶。黃色的奶皮泛著淡香,那是牛奶最精華的部分,扒開這層奶皮,軟嫩黏稠的酸奶像豆腐腦一樣。推薦一家人氣很高的“古樹酸奶”,位于八廓南街28號古樹下 ,特色有桂花酸奶、原味酸奶、人參果酸奶、納木錯酸奶(顏值非常高),牦牛酸奶是純天然無添加的,比較酸,可以自己加糖。
9、石鍋雞
去林芝當然不能錯過當地特色飲食!不吃石鍋雞是一件遺憾的事,因為在魯朗小鎮有很多餐廳賣石鍋雞,所以也叫魯朗石鍋雞。這個菜做法十分講究,用于燉雞的這個鍋是墨脫石鍋,富含微量元素。石鍋雞主料是藏香雞,配料還有林芝的各種菌類、貝母、手掌參、天麻之類的藥材,非常滋補,湯里有一股淡淡的藥材清香,放入口中,味道鮮美,讓人贊不絕口。但是石鍋不太大,飯量大的朋友可能會覺得吃不飽。
10、松茸
7~9月是吃松茸的季節,雨季到藏地旅行就非常有口福了,松茸是林芝的特產(云南,
西藏、四川等地均有松茸,林芝出的多一些)。雨季你可以在餐館里吃到各種各樣的新鮮松茸美食,生吃,煎烤,配石鍋雞,這些都是松茸的經典吃法。雨季去西藏一定不要錯過,特別是在牦牛肉火鍋內撒入新鮮松茸,簡直是人間美味呀~~當然,松茸還有很多其他吃法。
11、涼粉
拉薩街頭賣涼粉的攤位挺多的,推薦一家人氣高的,措姆涼粉,算是拉薩的網紅美食了吧,各大拉薩美食排行榜上都能看到它。店面比較小,一不小心就容易錯過,卷簾門半拉,但是里面的座位永遠都是坐滿的。涼面帶有甜味,酸奶的中間黃色部分是糖,攪勻了之后挺好喝的,涼粉刀工比較粗曠,花生米酥脆,入口即化,炸土豆也很好吃。
西藏特色美食遠遠不止這些,還有很多美味小吃在等著各位藏友們品嘗。美食和美景皆不可負!打算去西藏游玩的藏友們,千萬不要錯過哦!
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