朋必是藏語的音譯,它是一種由豌豆為原料制作而成的小吃。是西藏日喀則的特產(chǎn)。在日喀則街頭、寺廟門口，抬頭便能看見這種專賣“朋必”的經(jīng)營(yíng)門店。他們傳承著最地道、最正宗的“朋必”做法。“朋必”是從做粉絲的豌豆汁液中提煉出來的。做粉絲時(shí)，先把豌豆碾成粉末，沉淀后把最上面的一層汁液倒掉或喂牲口；沉淀在底層的是做粉絲的淀粉；中間較綢的一層汁液就是做“朋必”的原料啦。
其主要做法是將豆汁熬成糊狀，冷卻后即可變成果凍狀的“朋必”。此外可根據(jù)喜好來添加清油、鹽、辣椒、香蔥、咖喱粉等調(diào)味。更講究的吃法是再加上一些肉末。豐富多樣的佐料讓“朋必”的口味變得更加多樣，價(jià)格也就各不相同啦!“朋必”的吃法也可謂是隨意瀟灑，不拘一格。最好玩的吃法就是：把“朋必”裝在塑料袋里撒上調(diào)料，以手心為碗，用手指當(dāng)筷，就可開始享受這場(chǎng)舌尖上的盛宴了。

“朋必”在日喀則地區(qū)的存在無法溯源，但是它在日喀則地區(qū)的發(fā)展和普及程度卻是整個(gè)藏區(qū)獨(dú)一無二的存在。
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)和糧食緊缺的年代，因糌粑等糧食短缺，很多人的溫飽問題無法得到解決。為了填飽肚子，制作簡(jiǎn)單、價(jià)格廉價(jià)的“朋必”幾乎成為了主食。
直至現(xiàn)如今，“朋必”依舊是日喀則人們心中的味蕾記憶。在交通不便的那個(gè)年代，背著竹筐的老板阿佳在居民小區(qū)間穿梭吆喝聲，是日喀則人童年里最喜歡聽的聲音。那可不是棒棒冰、大大卷和膨化薯片所能夠替代的誘惑！對(duì)于日喀則人民而言，“朋必”和酥油茶一樣重要，都是生活中必不可少的東西，猶如四川妹子的火鍋，東北大妞的餃子。即使通了火車的現(xiàn)在，物質(zhì)供給逐漸豐富，越來越多的美食讓人目不暇接，但是日喀則人對(duì)“朋必”的鐘愛程度并沒有因?yàn)槿兆拥母辉６�有所改變�?br>對(duì)日喀則人而言，“朋必”是任何美食都取代不了的小吃。物美價(jià)廉的它已然成為了許多日喀則人的鄉(xiāng)愁維系。不僅如此，近年來交通的便利已經(jīng)讓“朋必”不再止步于日喀則地區(qū)了。在拉薩，不僅能看見背著竹筐的阿佳在街頭巷尾、寺廟轉(zhuǎn)經(jīng)道上賣“朋必”，還能看見已經(jīng)成為品牌的“朋必”專賣店在西藏各地開業(yè)。

萬物有所生長(zhǎng)，而獨(dú)知守其根。
記錄了日喀則人歲月痕跡的“朋必”，目前雖然已經(jīng)被不同地區(qū)的人接受，但是它獨(dú)有的流動(dòng)式經(jīng)營(yíng)方式和隨意灑脫的吃法，依然散發(fā)著日喀則特有的生活氣息。只要說起“朋必”就會(huì)想起日喀則，這成了日喀則文化基因的組成部分。
“朋必”獨(dú)有的流動(dòng)式的經(jīng)營(yíng)方式，需要商家背著厚重的背簍走街串巷，不停吆喝。所售賣的產(chǎn)品精致小巧，利潤(rùn)不高，不似思維習(xí)慣里大塊吃肉、大碗喝酒的豪邁。
從原材料到銷售模式，其實(shí)反映了日喀則農(nóng)區(qū)的文化特征：每一份收獲都來之不易，讓每一寸土地都產(chǎn)生價(jià)值，讓每一個(gè)產(chǎn)出都物盡其用。日喀則地區(qū)的人在整個(gè)藏區(qū)是公認(rèn)的有耐心、有韌性、能吃苦的人，而“朋必”的發(fā)展以及經(jīng)營(yíng)銷售方式更是印證了這些品質(zhì)。
2016年，“日喀則朋必”榮獲首屆“中國(guó)金牌旅游小吃”稱號(hào)。
通過這篇文章，大家知道什么是朋必了嗎？有機(jī)會(huì)去西藏旅游，一定要到日喀則去品嘗一下
新晉“中國(guó)金牌旅游小吃”！

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