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黃山風味小吃 青精飯

【青精飯】黃山風味小吃名。又稱烏飯。《新安志》“南燭”條載:“叢生春晚,苗葉紅赤,照耀山谷。道家用以餾飯,故又謂之青精飯。”南燭即烏飯樹,屬杜鵑科常綠灌木,葉草質,橢圓狀卵形,新葉鮮紅,老葉深綠;總狀花序腋生,花冠白色;漿果球形,成熟時紫黑色,初夏徽州人采摘烏飯樹嫩葉(也可用莖、果), 洗凈后搗爛放入鍋中,加入適量的水和少量的明礬,稍加熱,濾出汁液。將糯米洗凈浸泡于該汁液中著色,約經半天取出,煮成熟飯,烏亮噴香。有的在飯內添加少許火腿片,其味更佳。吃烏飯一般在農歷四月初八日,有“四月八,吃烏飯”之俗。相傳古時江南有一名叫傅相的員外,夫人劉氏中年生一子,取名蘿卜。后來父子雙雙出家,劉氏因思夫念子染成重病,一日在妻弟劉五的勸說下,破戒開葷,觸怒閻羅天子,遂被打入十八層地獄,淪入餓鬼道。其子生性至孝,在地藏菩薩的相助下,常去為母送飯。兒子每次送飯都被餓死鬼搶走,母親仍挨餓。后來兒子發現山上有一種樹葉能將白米染成黑飯,且味道更好,就試煮了一次送到地獄,餓鬼發現飯是黑色的,均不敢吃,此后劉氏就再沒有餓過肚子,這天恰好為四月初八日。后來人們為防自己死后飯被餓鬼搶食,就在四月初八這天吃起了烏飯。

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