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黃山特產(chǎn)干果 徽州山核桃

徽州山核桃黃山特產(chǎn)干果名。俗稱“小核桃”,胡桃科落葉喬木。核仁松脆味甘,香氣逼人,可榨油、炒食,也可作為制糖果及糕點(diǎn)的佐料。
山核桃樹一身是寶:果核仁具有潤肺補(bǔ)氣,養(yǎng)血平喘, 潤燥化痰去虛寒諸功效;果皮是化工、醫(yī)藥、輕工行業(yè)的重要原料;樹材堅(jiān)實(shí),紋理細(xì)密,既可作綠化樹,也可用以制作細(xì)木家具。山核桃約9月中旬采收,脫皮后用水洗凈陰干,然后入鐵鍋內(nèi)煮約四小時(shí),以去除種仁澀味。脫澀后殼由白轉(zhuǎn)棕色,或用以榨油,或炒熟成為干果。
徽州在歷史上一直是“小核桃”的重要產(chǎn)區(qū),產(chǎn)量約占安徽全省產(chǎn)量的五分之二。“徽州山核桃”是地方土特名產(chǎn),享譽(yù)甚高。

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