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黃山特產(chǎn)干果徽州山核桃

2014-07-28
分類：舌尖上的徽州
標(biāo)簽：黃山特產(chǎn)干果徽州山核桃
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徽州山核桃：黃山特產(chǎn)干果名。俗稱“小核桃”，胡桃科落葉喬木。核仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點(diǎn)的佐料。
山核桃樹一身是寶：果核仁具有潤肺補(bǔ)氣，養(yǎng)血平喘，潤燥化痰去虛寒諸功效；果皮是化工、醫(yī)藥、輕工行業(yè)的重要原料；樹材堅(jiān)實(shí)，紋理細(xì)密，既可作綠化樹，也可用以制作細(xì)木家具。山核桃約9月中旬采收，脫皮后用水洗凈陰干，然后入鐵鍋內(nèi)煮約四小時(shí)，以去除種仁澀味。脫澀后殼由白轉(zhuǎn)棕色，或用以榨油，或炒熟成為干果。
徽州在歷史上一直是“小核桃”的重要產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量約占安徽全省產(chǎn)量的五分之二。“徽州山核桃”是地方土特名產(chǎn)，享譽(yù)甚高。

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