黃山特產:屯溪綠茶。黃山名茶之一,分布:屯溪綠茶的集中產區在黃山腳下休寧、歙縣、寧國、績溪四縣,以及祁門里的東鄉等地。黃山茶鄉所產的各種綠茶由“屯溪”集散、輸出、因此,統稱“屯溪綠茶”。 成因:屯溪綠茶之所以品質優異,主要是由于它們產地有優越的自然環境。除具備一般茶區氣候溫 潤,雨水充足,土質松疏等條件外,還具有山高谷深云霧多,溪澗遍布濕度大,林木茂盛水 土好等特點。黃山山脈綿延150多公里,高山峻嶺,層巒疊嶂,新安江、青弋江、昌江三條 大河發源于此,千百條溪流縱橫交錯,四百多萬畝山林保土保水,形成一個“晴時早晚遍地 霧,陰雨成天滿山云”的蔽蔭高濕的自然環境。茶樹大多生長在海拔300—1000米之間山坡上,天天處在云滋霧潤之中,不受寒風烈日侵蝕,因而葉片肥厚,經久耐泡;再加上茶區遍 生香花,采茶季節正是山花爛漫之時,花香熏染,所以,屯溪綠茶顯得特別清香。 品種:屯綠以大類區分有炒青、烘青兩種,其珍品有:特珍、珍眉、貢熙、秀眉、針眉等。這些茶 葉雖然外形不一,湯色名異,但一經品茗,都是香氣馥郁,滋味醇厚,飲后令人神馳心怡。 特點:外形纖細美觀,條索勻整壯實,色綠帶灰有光澤,香氣清高持久,滋味濃厚醇和。 工藝:此茶精采巧制,工藝精湛。制作工藝流程可分三十七道工序,有幾百種變化,須經十四天方 可制成。制作時,做到“現采現制”,鮮葉殺青,掌握“高溫勻殺,先高后低,透悶結合, 多透少悶”和“嫩葉老殺,老葉嫩殺”的原則;揉捻時,嫩葉要“輕壓短揉”,老葉要“重 壓長揉”; 焙干時,要掌握“分次,中間攤晾”的原則,采用“炒二青高溫快炒,輝鍋低溫 高炒”的技術。
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