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關于“徽州風味小吃”的博文  全部4篇

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徽式炒面徽州風味小吃。炒面采用徽式傳統的座杠刀切面,比機器壓面味道好,皮質柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料。炒成后,色澤翠黃,金絲縷縷,鮮香撲鼻,柔軟潤滑。既是宴席上的點心,又(點擊查看)

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【甜酒釀】徽州風味小吃名。“甜酒釀”系用上等糯米釀制而成,在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾,?梢钥匆娪腥颂魮咏匈u“甜酒釀”。擔子兩頭是兩只石鼓形的竹籃,竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃,玻璃下面放著一碗碗米酒釀;那米酒釀中間還有一個凹坑,里面溢滿了(點擊查看)

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【雙冬肉包】徽州風味小吃。因餡心中配有冬菇、冬筍,故名“雙冬”。相傳300年前,黎陽一家夫妻小店開始經營這種小吃,取名“冬菇冬筍肉包”。1840年以后,城內一家最有名氣的紫云樓餐館,也制作這種包子,但改進了方法,餡心原料除了鮮豬肉、冬菇、冬(點擊查看)

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【深渡包袱】徽州風味小吃。深渡是舊徽州歙縣一個古渡口,由浙江方向出入徽州的客商大多經此渡口。明清時行商多背包袱旅行,深渡的飲食攤主遂仿其形,創制出一種在餛飩皮上放上餡,卷包成如商人背負的包袱形狀的小吃。這種小吃因為保持了徽菜原汁原湯的烹任技(點擊查看)

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