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關于“徽州特色小吃”的博文  全部5篇

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豆腐老鼠徽州特色小吃。取上好精肉、白豆腐為主料,配以生姜、雞蛋、精鹽,剁細如泥,挾雞蛋一大團置于碗內的小麥粉上,雙手捧碗反復簸滾,使之裹成一個白團,然后投入沸水煮,待其飄浮出水面,撈入事先配好佐料的鮮湯內即成。豆腐老鼠細嫩鮮美,老弱婦孺咸宜(點擊查看)

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冬瓜餃屯溪特色小吃:冬瓜餃由屯溪迎春館創立,已有百年歷史。餡心以冬瓜為主料,配豬肉、火腿、香菇、麻油等炒燴,然后加淀粉勾芡而成。餃子包好后上籠蒸,蒸熟后,餡松嫩,微帶鹵汁和冬瓜清香,鮮美可口。(點擊查看)

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“杜”字蝦米豆腐干休寧特色小吃。萬安“杜”字蝦米豆腐干,頗負盛名。杜家豆腐店的蝦米豆腐干,以用料獨特,制作精細,配方講究,色香味俱佳而著稱。制作方法:一是選用一年內粒粒飽滿的新黃豆為主要原料,篩去雜質;二是選用優質小蝦米,除雜質后用水燉開,(點擊查看)

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葛粉圓子徽州山區特色小吃。徽州山區盛產葛根,性涼味甜。葛根榨洗出粉名葛粉,又名山粉,徽州民間常用以制作點心類食品。葛粉圓子是將豬肥膘、白糖等做成圓球狀餡心,先滾上一層葛粉,如此三四次,然后上籠,蒸至外皮呈黑色發亮并有小泡時即成。此圓子質地柔(點擊查看)

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蝴蝶面徽州特色小吃。蝴蝶面在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽。具體制法:將面皮切成菱形片,入油鍋炸發撈起轉放入炒鍋中,加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味后即成。面皮炸發燜軟,爽口不膩。因菱形面皮形似蝴蝶,故名(點擊查看)

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